“銷法沱”，原名云南沱茶，1976年由下關(guān)茶廠研制成功后批量生產(chǎn)并出口銷售至法國(guó)及歐洲地區(qū)，故俗稱“銷法沱”。近50年來，因云南沱茶持續(xù)滿足歐洲技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，以艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告聞名于世，成就了真正的熟茶經(jīng)典，標(biāo)桿之作。
嚴(yán)苛的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)
下關(guān)茶廠，是最早實(shí)現(xiàn)普洱茶發(fā)酵技術(shù)規(guī)范化的企業(yè)之一。云南沱茶遠(yuǎn)銷海外，通過層層檢測(cè)，符合歐洲各項(xiàng)安全指標(biāo)，成為首次在國(guó)際上榮獲食品金冠獎(jiǎng)的云茶產(chǎn)品，離不開下關(guān)茶廠嚴(yán)苛的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和成熟的熟茶發(fā)酵技術(shù)。下關(guān)茶廠幾十年來對(duì)質(zhì)量安全的嚴(yán)格管理與把控，持續(xù)為云南沱茶的安全品質(zhì)保駕護(hù)航。
茶葉保健功能的代表性樣本產(chǎn)品
艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告，是中國(guó)普洱茶第一次國(guó)際性的臨床健康實(shí)驗(yàn)，這份誕生于1979年，以下關(guān)茶廠生產(chǎn)的云南沱茶為樣本對(duì)象的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。
報(bào)告詳細(xì)闡述了云南沱茶的化學(xué)成分，認(rèn)為云南沱茶對(duì)人體中的膽固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。
艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告讓云南沱茶第一次在歐洲大地上贊譽(yù)頻頻，奠定了未來幾十年關(guān)于普洱茶功效研究的基石，具有劃時(shí)代的意義，也可以說，云南沱茶開啟了普洱茶保健功能科學(xué)認(rèn)知新時(shí)代。
這一次，我們將“銷法沱”的發(fā)酵精華——云南沱茶老茶頭帶到茶友面前。同樣的原料，同樣的工藝，同樣的倉(cāng)儲(chǔ)，同樣的健康品質(zhì)，曾經(jīng)伴隨“銷法沱”共同出生，老茶頭淬煉成為歲月里的驚喜。
熟茶標(biāo)桿，同源而生，
我們叫TA「云南沱茶·老茶頭」。
老茶頭，也叫“疙瘩茶”，是普洱熟茶加工時(shí)人工渥堆發(fā)酵過程中自然形成的產(chǎn)品，由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與釋放而自然緊結(jié)成塊的茶葉。
我們將云南沱茶發(fā)酵過程中伴生的陳化二十年的老茶頭篩分揀選、精制干燥，顆顆純凈，粒粒醇香，才成就這一罐。
產(chǎn)品批號(hào)：20N01
正代表著這是一罐珍藏了二十年（NIAN）左右的“金疙瘩”
二十載歲月鎏金
普洱之魅，在于“老”，在于“陳”，且是建立在兼顧原料、拼配、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)這四大核心要素制出的好茶基礎(chǔ)之上的“老”與“陳”。云南沱茶是優(yōu)質(zhì)原料、匠心拼配、獨(dú)特工藝和高原倉(cāng)儲(chǔ)的完美成果，也是轉(zhuǎn)化出優(yōu)秀“老”與“陳”品質(zhì)的最佳選擇。
云南沱茶·老茶頭，與云南沱茶同宗同源，擁有同等金冠品質(zhì)，二十年時(shí)光珍藏，年份久遠(yuǎn)，陳化出最美的“老”與“陳”的滋味，名副其實(shí)的“金疙瘩”。
01優(yōu)質(zhì)原料
云南沱茶老茶頭基體毛茶原料主要來自臨滄、普洱、版納三大核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)高等級(jí)毛茶。
云南沱茶老茶頭由2002年至2006年不同批次銷法沱產(chǎn)品發(fā)酵中的老茶頭精選而成，經(jīng)過人工及機(jī)械高標(biāo)準(zhǔn)的層層篩選，嚴(yán)格把控，最終成品率只占原有老茶頭半成品的50%左右。
02獨(dú)特工藝
渥堆發(fā)酵也稱微生物固態(tài)發(fā)酵，是形成銷法沱特有保健功效品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵性工序。在發(fā)酵過程中經(jīng)微生物代謝產(chǎn)生的酶及茶葉的濕熱作用使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、縮合、分解、降解等一系列反應(yīng)。
銷法沱的渥堆發(fā)酵周期比市面上一般的熟茶發(fā)酵周期更長(zhǎng)，是變化相對(duì)緩慢的過程，使其發(fā)酵程度更加自然均勻，這也是形成銷法沱獨(dú)特焦糖香的主要原因之一，同時(shí)也使陳香更加濃郁，湯感順滑濃醇、甜度增加。
云南沱茶老茶頭在常規(guī)普洱熟茶加工工序的基礎(chǔ)增加了特殊工藝處理，在保證原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上使產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)、安全性和有效成分更有保障。
03高原倉(cāng)儲(chǔ)
大理區(qū)域性地理氣候條件獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，常年常溫低濕，高原季風(fēng)強(qiáng)烈，空氣異常清新，負(fù)氧離子含量高，更有利于原料和成品的香味物質(zhì)與有效因子的留存。
銷法沱的毛茶原料要經(jīng)過大理高原倉(cāng)1-3年的倉(cāng)儲(chǔ)才會(huì)進(jìn)入渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)，起堆后再經(jīng)1-3年的自然陳化方才投產(chǎn)使用。云南沱茶老茶頭的原料與半成品就是在下關(guān)廠區(qū)“下關(guān)味”的高原倉(cāng)中經(jīng)歷了20年之久轉(zhuǎn)化與沉淀，從而形成了獨(dú)特的品質(zhì)特征。
老茶頭色澤棕褐，天然卷曲緊結(jié)，呈現(xiàn)大小不一，形狀各異的團(tuán)狀。緊實(shí)的條索，金色芽毫顯露。
半成品老茶頭歷經(jīng)20年陳化，自然發(fā)酵的氣息褪盡，干茶陳香明顯。茶湯中棗香、木香、糯香交織，特別是優(yōu)質(zhì)熟普20年轉(zhuǎn)化而成的藥香，讓口腔充盈著迷人的芬芳，持久不散。杯底漫溢的焦糖香，更是令人回味無窮。
老茶頭湯色呈現(xiàn)出瑪瑙般的紅濃透亮，如同寶石般的潤(rùn)澤；醇厚的口感，絲滑的質(zhì)地，仿佛一口米湯的溫暖滑入，感受到無盡的舒適與幸福。沉穩(wěn)與厚重的甜更是令人陶醉其中。
產(chǎn)品信息
【產(chǎn)品名稱】云南沱茶·老茶頭
【產(chǎn)品屬性】普洱茶（熟茶）
【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)】Q/XGT0018S
【產(chǎn)品配料】云南大葉種曬青茶
【凈含量】100克
【產(chǎn)品規(guī)格】100克/盒×36盒/件=3.6千克/件
【生產(chǎn)批次】20N01
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司 生產(chǎn)
云南下關(guān)沱茶文旅有限責(zé)任公司 總經(jīng)銷
云南沱茶·老茶頭
正確打開方式
切忌硬拉
正確方式：沿蓋子邊緣均勻用力，向上拉開蓋子。錯(cuò)誤方式：抓住“牛頭把手”硬拉硬掰，易折斷或拉松把手。
云南沱茶·老茶頭
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